|
|
Grote Zeeuwse Mosselen Met Oosterse Kruiden En Grote Zeeslak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2,5 kg zeeuwse mosselen.
* 1/2 glas Japanse sake of droge witte wijn.
* 12 grote zeeslakken.
* 50 gr sojascheuten,taugé.
* 6 lente uitjes.
* 1/2 wortel.
* 1/2 prei.
* 1 stengel citroengras.
* 1 stuk gember 2 cm geraspt.
* 3 eetlepels sojasaus.
* 1/2 bosje verse koriander.
* 1 dl gevogeltebouillon.
* 20 gr boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Snij de lente-uitjes,wortel en prei in julienne.
2.Bereid de mosselen op de klassieke wijze.
Haal de mosselen uit hun schelp en houd het mosselvocht apart.
3.Haal de zeeslakken uit hun schelp en snij ze vieren.
4.Zet de gevogeltebouillon op het vuur met het citroengras en de gember.
Laat enkele minuten zachtjes koken en voeg er het mosselsap en de sojasaus aan toe.
Passeer door een fijne zeef.
5.Voeg er de groenten aan toe en laat het geheel opkoken.
Voeg er nu de mosselen en zeeslakken aan toe.
Bestrooi met verse koriander.
6.Werk af met de boter en verdeel over diepe borden.
|
|
|